近幾年，我國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)勢(shì)頭迅猛，規(guī)模逐步擴(kuò)大，剛需屬性凸顯，成為餐飲行業(yè)中的主要業(yè)態(tài)。隨著團(tuán)餐的多樣化發(fā)展，人們對(duì)餐飲消費(fèi)也提出了更高的需求。不少團(tuán)餐企業(yè)開(kāi)始追求智能化管理，將AI智能與餐飲行業(yè)結(jié)合，逐步實(shí)現(xiàn)食堂運(yùn)營(yíng)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
傳統(tǒng)食堂存在著哪些痛點(diǎn)？為什么逐漸被團(tuán)餐行業(yè)淘汰呢？
1、食堂收銀效率低
人工收銀速度慢，精確性差，無(wú)法滿(mǎn)足高峰期用餐的結(jié)算需求，影響就餐體驗(yàn)。
2、食堂數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)難
傳統(tǒng)食堂的數(shù)據(jù)報(bào)表統(tǒng)計(jì)形式易出現(xiàn)錯(cuò)賬漏賬、難以核對(duì)的情況，影響食堂效益統(tǒng)計(jì)。
3、衛(wèi)生監(jiān)管無(wú)法落實(shí)
后廚安全問(wèn)題一直是消費(fèi)者重點(diǎn)關(guān)心的事情，傳統(tǒng)食堂無(wú)法實(shí)時(shí)進(jìn)行后廚衛(wèi)生監(jiān)管，一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題也無(wú)法溯源，影響食堂形象。
食堂管理的好壞直接影響食堂的運(yùn)營(yíng)效益，也是食堂經(jīng)營(yíng)者們關(guān)注的重點(diǎn)。智慧食堂解決方案為食堂管理提供新的運(yùn)營(yíng)思路，讓數(shù)據(jù)可視化、結(jié)算高效化、流程規(guī)范化、管理智能化。
1、AI圖像識(shí)別視覺(jué)結(jié)算臺(tái)，提高收銀效率
相關(guān)數(shù)據(jù)表明，1臺(tái)智能結(jié)算臺(tái)可節(jié)省3個(gè)收銀員的人工成本，食堂收銀效率較傳統(tǒng)收銀可提升50%。圖像識(shí)別視覺(jué)結(jié)算臺(tái)是基于圖像識(shí)別技術(shù)自動(dòng)識(shí)別到圖像信息，通過(guò)深度卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)對(duì)圖像進(jìn)行分類(lèi)，從圖片庫(kù)快速匹配到目標(biāo)信息。支持菜品識(shí)別、餐盤(pán)識(shí)別、三小份識(shí)別等多種識(shí)別方式，食堂可以根據(jù)自己的實(shí)際情況靈活適配。
在早午餐這樣的就餐高峰期，用餐者小碗菜自選菜品，再通過(guò)圖像識(shí)別結(jié)算臺(tái)自助結(jié)算，結(jié)算臺(tái)秒級(jí)識(shí)別，精準(zhǔn)度可達(dá)99%以上，極大的解決傳統(tǒng)食堂收銀慢、效率低的問(wèn)題，也帶給了就餐者科技化的全新體驗(yàn)。
2、數(shù)字化平臺(tái)管理系統(tǒng)，優(yōu)化數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)
在智慧食堂，食堂運(yùn)營(yíng)方可通過(guò)后臺(tái)管理系統(tǒng)，直觀查看當(dāng)日營(yíng)業(yè)收益及所選時(shí)間段內(nèi)的營(yíng)收統(tǒng)計(jì)信息，消費(fèi)人次、訂單金額、訂單來(lái)源等數(shù)據(jù)一目了然，不用再耗費(fèi)人力和時(shí)間去人工統(tǒng)計(jì)了。
3、明廚亮灶可視化管理，食安問(wèn)題一鍵溯源
互聯(lián)網(wǎng)+數(shù)字大屏，實(shí)現(xiàn)后廚衛(wèi)生狀況全時(shí)段監(jiān)控，未戴帽子、未戴口罩、不明生物等問(wèn)題透公開(kāi)，實(shí)現(xiàn)食品安全陽(yáng)光可查，排除食品安全衛(wèi)生隱患。
當(dāng)顧客發(fā)生食安問(wèn)題時(shí)，智慧食堂可通過(guò)后臺(tái)查看采購(gòu)、制作、成餐、上餐的全過(guò)程，立即響應(yīng)，快速找出問(wèn)題所在，最大程度地降低損失。
速賣(mài)幫科技，自主研發(fā)AI視覺(jué)識(shí)別結(jié)算系統(tǒng)、智能掃碼稱(chēng)重系統(tǒng)、人臉識(shí)別消費(fèi)系統(tǒng)、后廚食材供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)等多種智能化操作系統(tǒng)。在智慧食堂發(fā)展的道路上不斷奮進(jìn)，致力于提供更省心的食堂管理方案，更貼心的顧客就餐體驗(yàn)。
