團(tuán)餐行業(yè)正在邁向數(shù)字化低碳發(fā)展階段。中國飯店協(xié)會(huì)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，隨著消費(fèi)互聯(lián)網(wǎng)與工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)不斷滲透，未來我國團(tuán)餐行業(yè)將朝著數(shù)字化、智慧化、品牌化、綠色化等方向發(fā)展。浪潮之下，傳統(tǒng)團(tuán)餐業(yè)如何進(jìn)行數(shù)字化創(chuàng)新升級(jí)就成為了廣大從業(yè)者必須思考的問題。有著中國數(shù)字化新團(tuán)餐引領(lǐng)者之稱的北京萬喜餐飲管理有限公司（以下簡稱“萬喜餐飲”）用三年的時(shí)間寫下了關(guān)于這一問題的“萬喜答案”。
過去三年間，萬喜餐飲圍繞團(tuán)餐數(shù)字化低碳這一關(guān)鍵詞，累計(jì)投入數(shù)千萬級(jí)，搭建起包括大有內(nèi)訓(xùn)塾、數(shù)字化中臺(tái)、供應(yīng)鏈服務(wù)、企業(yè)品牌能力與價(jià)值傳播等業(yè)務(wù)版塊，持續(xù)引領(lǐng)中國數(shù)字化新團(tuán)餐創(chuàng)新發(fā)展。其中，與智慧餐廳相關(guān)的亮點(diǎn)業(yè)務(wù)如“小魚智慧收銀”“數(shù)科食安”等已啟動(dòng)千店實(shí)施計(jì)劃。
行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年，團(tuán)餐行業(yè)市場規(guī)模為1.41萬億元；到2020年，雖有疫情影響，團(tuán)餐市場規(guī)模依然保持了增長態(tài)勢，達(dá)到1.53萬億元，占到餐飲行業(yè)的35.74%。團(tuán)餐市場已成為餐飲行業(yè)中增長最高、最快的細(xì)分業(yè)態(tài)。在此背景之下，萬喜餐飲持續(xù)深化數(shù)字化基建打造，構(gòu)建起行業(yè)領(lǐng)先的IT團(tuán)隊(duì)，并融入小魚智慧食堂及AI智能技術(shù)，為客戶打造真正的智慧餐廳，提供定制化、一站式餐飲配套及創(chuàng)新服務(wù)解決方案。
首先在支付方面，萬喜餐飲通過數(shù)字化收銀實(shí)現(xiàn)了由局域網(wǎng)刷卡向互聯(lián)網(wǎng)支付的升級(jí)。據(jù)萬喜餐飲方面介紹，其自主研發(fā)的小魚智慧食堂可通過職工補(bǔ)貼平臺(tái)將職工補(bǔ)貼實(shí)現(xiàn)線上線下支付打通，不僅支持職工二維碼線下支付，訂餐、購物等多元化線上支付，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了配送與自提服務(wù)。
消費(fèi)場景方面，萬喜餐飲的智慧食堂系統(tǒng)通過小魚職工訂餐、線上商城、小魚醫(yī)院訂餐等功能模塊延展顧客消費(fèi)體驗(yàn)。具體來看，小魚職工訂餐支持餐廳及周邊美食品牌一日三餐預(yù)訂，職工可自發(fā)選擇外賣配送或線下自提的方式完成交易；小魚線上商城則支持內(nèi)部便利店與外部商家使用職工補(bǔ)貼支付；而專注醫(yī)院場景的小魚醫(yī)院訂餐可實(shí)現(xiàn)一床一碼、一單多餐、多維度高效統(tǒng)計(jì)。
萬喜餐飲方面表示，實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和是一場廣泛而深刻的經(jīng)濟(jì)社會(huì)系統(tǒng)性變革，作為團(tuán)餐市場主體，需深刻思考自身在碳中和進(jìn)程中的定位，特別是戰(zhàn)略考量，一定要順大勢而為之。在接下來，全體萬喜人將踔厲奮發(fā)，打破傳統(tǒng)團(tuán)餐思維困境，整合團(tuán)餐數(shù)字化優(yōu)勢資源，借助數(shù)智科技和全新的管理模式在激烈的競爭中突圍，將數(shù)字化全鏈路賦能團(tuán)餐業(yè)務(wù)，助力行業(yè)邁進(jìn)數(shù)字化新團(tuán)餐進(jìn)階之路。
