自助餐隨著西餐傳入中國(guó)，起始20世紀(jì)30年代，80年代后期成功推廣到大眾餐飲市場(chǎng)，以其豐富的菜品、低廉的價(jià)格，簡(jiǎn)便的用餐方式深受消費(fèi)者喜愛。
當(dāng)下餐飲業(yè)遭受疫情重創(chuàng)，喘息之時(shí)又掀抵制浪費(fèi)的風(fēng)潮。在此，一直被詬病浪費(fèi)嚴(yán)重的自助餐廳處境尷尬，自助餐是一項(xiàng)重資產(chǎn)的餐飲模式，相比普通餐廳需要更大的空間陳列餐品和足夠豐富的食材來給人制造取之不盡的感覺。一旦失去顧客，就會(huì)陷入“食材不新鮮-顧客流失-食材更不新鮮”的惡性循環(huán)。
2017年隨著金錢豹的偃旗息鼓，自助餐也從“大而全”轉(zhuǎn)移到“小而精”，再到現(xiàn)在“半自助點(diǎn)餐式”自助餐廳占據(jù)主流市場(chǎng)。自助餐廳除了將不浪費(fèi)的期望寄托在消費(fèi)者身上，更多的是進(jìn)行了模式的設(shè)計(jì)。
自助餐行業(yè)痛點(diǎn)：收銀操作繁瑣、服務(wù)成本高、出餐難把控、盈虧無從得知。
天財(cái)商龍為此給出相應(yīng)解決方案：
1、餐飲收銀系統(tǒng)-自助餐專用模式
進(jìn)店，可通過餐飲收銀系統(tǒng)同步選定顧客就餐檔位和客位，押金根據(jù)就餐人數(shù)自動(dòng)計(jì)算，其次，押金可進(jìn)行單獨(dú)管理，客位用餐時(shí)長(zhǎng)卡控、超時(shí)提醒等功能。
2、移動(dòng)設(shè)備，降低服務(wù)成本
對(duì)于半自助式的餐廳，針對(duì)服務(wù)依賴程度高、翻臺(tái)率低、人員成本高、拉動(dòng)消費(fèi)難等難題，可使用顧客自助掃碼點(diǎn)餐、移動(dòng)POS等模式，服務(wù)員能夠更快速的響應(yīng)顧客辦卡、充值、加單、催單、退單、結(jié)賬等要求。
3、后廚控菜大屏：出餐有序，成本有效節(jié)約
應(yīng)該提前備多少料？前廳下單多長(zhǎng)時(shí)間了？哪些可以合炒一起出餐？剛才說不加香菜還是香蔥？自助餐，雖然已由傳統(tǒng)食客取食過渡到現(xiàn)烹現(xiàn)食，很大程度杜絕了食材浪費(fèi)，但是廚師出餐控制仍是難題！天財(cái)商龍后廚控菜大屏，形成了菜品的追蹤體系，即哪道菜是誰炒的可以確認(rèn)，又確保了菜品的出品質(zhì)量。
4、移動(dòng)智能報(bào)表：實(shí)時(shí)掌控經(jīng)營(yíng)情況
一天經(jīng)營(yíng)結(jié)束，盈虧無從得知，而上線天財(cái)商龍移動(dòng)報(bào)表功能，手機(jī)端可實(shí)時(shí)查看營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)、異常監(jiān)控、收款情況、門店排行、銷售統(tǒng)計(jì)、會(huì)員、評(píng)價(jià)等更多數(shù)據(jù)，實(shí)時(shí)掌握店面經(jīng)營(yíng)情況。
