經(jīng)營(yíng)員工，公平、公開、可量化的績(jī)效是核心。通過數(shù)據(jù)經(jīng)營(yíng)員工的本質(zhì)是提升員工積極性與幸福感，最終目的為提高顧客滿意度。
那經(jīng)營(yíng)員工要從哪里入手呢？首先，通過智能化餐飲管理系統(tǒng)的落地，減少無效勞動(dòng)、智能調(diào)度分配，讓員工的工作忙而不亂；其次，建立數(shù)字化即時(shí)績(jī)效激勵(lì)排名PK機(jī)制，提升員工的積極性。
1、讓員工的工作忙而不亂
餐飲行業(yè)的后廚是“忙”“亂”的源頭。餐飲管理系統(tǒng)中，后廚菜品調(diào)度大屏，菜品信息及時(shí)長(zhǎng)一目了然，出餐有依據(jù)，顧客不再催菜，員工自然不亂了。
2、讓員工積極性更高
餐廳可根據(jù)自身情況，對(duì)員工設(shè)立不同維度的考核目標(biāo)。天財(cái)商龍餐飲管理系統(tǒng)中，多維數(shù)字化績(jī)效管理，提高各崗位員工積極性。例如：按開臺(tái)、客流、營(yíng)業(yè)額提成，點(diǎn)菜員提成，線上點(diǎn)餐提成，服務(wù)員提成，桌邊付筆數(shù)提成，廚師計(jì)件提成，儲(chǔ)值提成，配菜員計(jì)件提成......
提供個(gè)案例，某火鍋店，借助餐飲管理系統(tǒng)，為前廳服務(wù)員建立了一套這樣的考核機(jī)制：
（1）服務(wù)員關(guān)聯(lián)服務(wù)區(qū)域：手機(jī)端快速綁定關(guān)系；
（2）設(shè)置提成項(xiàng)目：考慮按照開臺(tái)數(shù)、客流數(shù)、銷售額、儲(chǔ)值提成......
（3）提成：制定菜品，按數(shù)量、按金額、按純收......儲(chǔ)值金額按比例的提成方式；
（4）生成統(tǒng)計(jì)結(jié)果：月度明細(xì)、匯總、多維度排名......
整個(gè)考核機(jī)制，實(shí)現(xiàn)的是實(shí)時(shí)匯總、排名激勵(lì)、員工手機(jī)可隨時(shí)查詢。
傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式憑感覺、憑感情，而數(shù)字化的經(jīng)營(yíng)模式全以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，量化經(jīng)營(yíng)。
數(shù)字賦能，經(jīng)營(yíng)好產(chǎn)品、顧客和員工，才能經(jīng)營(yíng)好品牌。
