深處餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)者們，是不是經(jīng)常反省自問：為什么上系統(tǒng)總是失?。款I(lǐng)導(dǎo)層的決策是否合理？下放的權(quán)利有沒有數(shù)據(jù)支撐？到底賺了多少錢？毛利合理嗎？報(bào)表為什么對(duì)不上？總是有顧客投訴是為什么？后廚效率低、前廳上菜慢為什么？如何防止監(jiān)守自盜？供貨商合格不合格？成本率準(zhǔn)不準(zhǔn)？營(yíng)銷活動(dòng)還做不做？
要知道，隨著長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)，出現(xiàn)難題在所難免，而我們要做的就是鍛煉自身充分識(shí)別、解讀餐飲業(yè)務(wù)痛點(diǎn)的能力！只有清楚的知道自身的問題在哪兒，才能找到更好的解決方案！
1、分析報(bào)告延時(shí)提交、訂貨等作業(yè)時(shí)間較長(zhǎng)、外賣平臺(tái)需要人工對(duì)接......哪些是耗費(fèi)時(shí)間的？
2、資金占用比例高、門店庫(kù)存數(shù)量高、顧客和系統(tǒng)交互少......哪些是耗費(fèi)資源的？
3、翻臺(tái)率低于行業(yè)平均水平、等位流失率高、合并報(bào)表跨平臺(tái)人工取數(shù)、大量數(shù)據(jù)需要二次加工......哪些是導(dǎo)致效率低下的？
4、門店服務(wù)員過多、專崗服務(wù)員人數(shù)過多、管理端人數(shù)過多......哪些是耗費(fèi)人力、增加用工成本的？
就拿人員配置來說，當(dāng)我們覺得我們用工成本太高，但人少了又忙不過來時(shí)，一定是我們對(duì)服務(wù)、作業(yè)流程的設(shè)計(jì)存在問題！總是遇到顧客發(fā)牢騷上菜慢，可能就是我們前廳跟后廚信息是斷的，導(dǎo)致我們出餐慢！
拿快餐舉例！天財(cái)商龍KDS系統(tǒng)解決方案，可視化半自助服務(wù)，客人選完餐后，后廚需快速制作并準(zhǔn)確送達(dá)；同桌同時(shí)上菜，避免了以往同桌客人上餐時(shí)間不同，有的吃完有的還沒有來的尷尬；展現(xiàn)形式醒目，數(shù)據(jù)交互速度快，防止出現(xiàn)丟單、亂單、重單、退單和催單重做等頑疾；節(jié)省成本，告別廚房打印，控制廚房成本。上了這套餐飲管理系統(tǒng)的好處就是，既保證了前廳和后廚相互獨(dú)立，又有序協(xié)作，從而帶動(dòng)整個(gè)餐廳效率的提升、客戶體驗(yàn)的提升。
最后要說到硬件，硬件往往是餐廳選購(gòu)餐飲管理系統(tǒng)時(shí)，較為容易忽視的！裝自己的電腦、軟硬件分開購(gòu)買......在這里，硬件是否需要購(gòu)買、如何選購(gòu)，大抵遵循以下幾個(gè)原則即可：
（1）分析你的分支機(jī)構(gòu)數(shù)量對(duì)硬件的要求；
（2）分析業(yè)務(wù)吞吐量對(duì)硬件的要求；
（3）分析并發(fā)事件對(duì)硬件的要求；
（4）綜合考量自建和外租機(jī)房的性價(jià)比。
