曾經我們如此急切的盼望著2020盡早的過去，但當2021真正到來的時候，我們回顧2020，才意識到這一年竟是如此的厚重而深沉。
突如其來的疫情危機，給餐飲行業(yè)造成了巨大沖擊。中國烹飪協(xié)會調研顯示，疫情期間，78%的餐飲企業(yè)營業(yè)收入損失達100%以上；9%的企業(yè)營收損失達到九成以上；7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間；營收損失在七成以下的僅為5%。93%的餐飲企業(yè)都選擇關閉門店。其中，有73%的企業(yè)關閉了旗下所有門店；8%的企業(yè)關閉旗下八成以上的門店；也有7%的企業(yè)關閉了不到一半的門店。
極度萎縮的堂食業(yè)務，改變了餐飲企業(yè)認為的最重要課題，原來在營收之前，最重要的是活下去，才能有抵御風險的能力。促使商家不斷變革創(chuàng)新，改變以往單一的業(yè)務發(fā)展模式，發(fā)力外賣、搭建私域流量池，順應時代潮流，建設數字化智慧餐廳。線上線下兩條業(yè)務線并行，才能發(fā)展的更快更穩(wěn)更好。
意識到這一點，大批傳統(tǒng)餐企開始拓展電商業(yè)務，積極利用線上渠道進行銷售轉化。眾多餐飲品牌開始上線外賣業(yè)務。據北京大學國家發(fā)展研究院報告，在疫情期間大概有40%的餐館都在努力擴大線上外賣，這其中有一半餐館之前都沒做過外賣業(yè)務。
3月初，海底撈推出半成品業(yè)務“開飯了”，包含宮保蝦球、魚香肉絲等12款家常菜和4款靚湯；更多餐飲企業(yè)通過外賣平臺，進行半成品菜配送，比如船歌魚水餃，在美團上線了食品的預包裝零售裝魚水餃以及其他一些有特色的漁家鮮食系列，均以（半成品）餃子、海鮮、（半成品）菜品為主，及時解決了消費者在疫情期間由到店至到家消費方式的轉變。
除了擴大外賣種類，盡最大可能拓展外賣配送范圍，也成為餐企抗疫的有效手段。疫情期間，喜茶在美團外賣平臺開通了北京、上海、廣州、深圳等17個城市部分門店的5公里配送服務，配送距離從原來的3公里調整為最遠5公里。
疫情也促使商家積極探索新領域，借助直播展開自救。全聚德、喜茶、東來順、肯德基等大品牌都攜帶過明星產品，亮相淘寶直播間，希望能以多元化的產品和消費形式，迎合不同消費群體的需求。
始終與餐飲企業(yè)并肩作戰(zhàn)的餐道，也在疫情后第一時間公布了輕量版聚合配送賦能計劃，免費為小微餐飲商家上線系統(tǒng)，助其快速搭建外賣業(yè)務。與此同時，餐道還多次推出高質量直播公開課，為商家分析當前業(yè)界形式，探討解決方案。
2021，疫情發(fā)展仍存在不確定性，在未來一段時間內，餐企仍需大力發(fā)展外賣，拓展全渠道業(yè)務，盡力規(guī)避潛在風險。餐道作為推動變革的數字“連接器”、驅動全渠道業(yè)務增長的“加速器”，會繼續(xù)與餐飲行業(yè)工作者們并肩同行，渡過難關，提高餐企抗風險能力的同時，不斷推動餐飲零售業(yè)數字化生態(tài)建設。
今年，餐道的工作重點和發(fā)展方向會集中在哪些方面呢？餐道總結了4大關鍵詞，跟大家分享：
1、餐飲零售數字化建設
數字化的轉型，從餐飲零售企業(yè)角度來講是一個系統(tǒng)性的工程，它包含了決策、運營過程等。數字化轉型的根本點是為了追求傳統(tǒng)產業(yè)的升級換代，使傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)能夠與整個社會先進的經濟狀態(tài)、經濟格局相適應，而運營理念、品牌、客群等資源都必須建立在傳統(tǒng)的基礎上。
毫無疑問，數字化管理能力是影響企業(yè)未來發(fā)展的重要因素。隨著門店數拓展、線上業(yè)務渠道增多，如何通過多平臺數字化管理能力，讓業(yè)務運營化繁為簡、降本增效至關重要。
餐道SaaS系統(tǒng)能有效賦能商家，全方位打通各業(yè)務渠道，便捷實現(xiàn)一站式管理。通過卓越的數據分析、整合能力，餐道系統(tǒng)能幫助商家發(fā)現(xiàn)熱門品類、爆款菜品、消費群體的整體特征，精準描繪顧客畫像，便于商家進行精準營銷，提升顧客粘性。餐道系統(tǒng)深度聚合全鏈路數據的能力，也能為商家業(yè)務決策提供科學化的大數據支撐，實現(xiàn)數據業(yè)務的雙向指導。
在此基礎上，餐道著重打造系統(tǒng)+服務的雙重解決方案，以數據指導運營，為商家提供代運營服務，包括市場分析、店鋪診斷、活動優(yōu)化、運營方案及復盤等，在賦能管理層決策的同時降本增效，實現(xiàn)業(yè)務持續(xù)增長目標，成為助推餐企業(yè)務發(fā)展的“加速器”。
2、開放生態(tài)建設
餐道作為餐飲零售行業(yè)最具價值的數據平臺，始終堅持追求更加開放的多元化數字生態(tài)。餐道秉承數字“連接器”思維，正式上線開放平臺，聚合了POS、CRM、物流、小程序、電子發(fā)票等各類綜合服務商，實現(xiàn)了眾多專業(yè)平臺的廣泛互聯(lián)，為餐飲商家?guī)矶嗑S度、專業(yè)化的技術能力支持。
新的一年，餐道將繼續(xù)打造開放生態(tài)圈，邀請更多合作伙伴入駐，繼續(xù)賦能商家，為其帶來高標準對接服務，聚合海量外部資源。
3、智慧物流系統(tǒng)
外賣是一個以轉化全渠道流量為目標，消費場景更為多元化的產業(yè)。發(fā)展外賣業(yè)務時，最大的難點就是如何解決配送運力問題。
傳統(tǒng)模式下，商家發(fā)展外賣配送業(yè)務時會面臨很多難點，比如訂單溢出運力不足、抽傭居高難以降本、地域復雜定位模糊、與配送公司對接成本過高、騎手管理復雜等等。餐道基于商家業(yè)務發(fā)展中的實際問題，引入數字化解決方案，建立強大的聚合配送平臺，幫助商家不斷完善配送機制。
餐道聚合配送平臺，聚合了美團、達達、順豐、蜂鳥、閃送等十余家國內知名配送公司，為商家節(jié)省物流成本，全面提升配送運力，提高配送效率。不僅如此，聚合配送平臺還能幫助商家解決多配送平臺切換繁瑣、對賬麻煩等痛點。
目前餐道已為近500家知名餐飲零售品牌提供優(yōu)質配送解決方案，其中包含哈根達斯、南京大牌檔、探魚、站點比薩、將太無二等企業(yè)，獲得了業(yè)內廣泛好評。
未來，餐道希望聚合配送平臺的優(yōu)點能夠被更多商家認識到，配送運力不足不再成為發(fā)展外賣行業(yè)的桎梏。
4、深耕私域流量
互聯(lián)網時代，流量為王，對于餐飲零售行業(yè)來說更是如此。而如何挖掘“私域流量”對餐廳起到關鍵性作用。
發(fā)展到現(xiàn)在，私域流量相信大家都應該很熟悉了，它是指相對于美團、大眾點評、餓了么等公域流量而言，為餐飲商家所控制和擁有的流量。在私域流量池中，商家可以自己圈養(yǎng)顧客，直接觸達到用戶，完成轉化和拉新。
外賣點餐小程序作為現(xiàn)代化產物，依托微信、抖音、支付寶、京東等流量平臺，憑借輕量化、營銷動作設置便捷的特點，深受餐飲人喜愛。目前，小程序所帶來的影響正在逐漸增大，伴隨著小程序的不斷更新，其盈利能力也開始凸顯。
為了幫助商家抓住“私域流量”的風口，餐道整合各大平臺資源，幫助商家搭建小程序，建設私域流量池。餐道也為入駐商家提供了多樣化的服務，囊括了從技術、活動、流量、玩法及代運營等層面的多維支持，助力商家實現(xiàn)智慧餐廳的建設，玩轉互聯(lián)網營銷。
凡是過往，皆為序章，2021，未來可期！餐飲人，我們一起努力，共創(chuàng)餐飲行業(yè)新紀元！
