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新餐飲時代發(fā)展 餐飲零售化或未來智慧餐飲解決方案

發(fā)布日期:2018-08-06  中國POS機(jī)網(wǎng)  來源:零距互聯(lián)
核心提示走進(jìn)2018年下半年,隨著移動支付的普遍應(yīng)用和科技的新技術(shù)的不斷創(chuàng)新,餐廳也將變得智慧起來。民以食為天。說到吃,中國人可以說上三天三夜都不停歇。不過,在漫長的中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程中,雖然各類吃食花樣繁多、創(chuàng)
 走進(jìn)2018年下半年,隨著移動支付的普遍應(yīng)用和科技的新技術(shù)的不斷創(chuàng)新,餐廳也將變得“智慧”起來。
民以食為天。說到吃,中國人可以說上三天三夜都不停歇。不過,在漫長的中國餐飲業(yè)發(fā)展歷程中,雖然各類吃食花樣繁多、創(chuàng)新層出不窮,但長期以來,餐飲業(yè)的管理、獲客等運(yùn)營模式基本上是沒有什么太大的改變。走進(jìn)2018年下半年,隨著移動支付的快速應(yīng)用和新技術(shù)的不斷創(chuàng)新,餐廳也變得“智慧”起來。
餐飲行業(yè)作為滿足居民“衣食住行”四大基本生活需求之一的行業(yè),規(guī)模龐大。國家統(tǒng)計局 數(shù)據(jù)顯示,2017年,全國餐飲收入達(dá)4.0萬億元,同比增長10.7%。今年1月份至4月份,全國餐飲營業(yè)額達(dá)12736億元,同比增長10.1%,持續(xù)保持了兩位數(shù)增長。
然而,發(fā)展如此迅速的餐飲行業(yè),其數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化程度卻落后于其他的行業(yè)。
在2018年,口碑新餐飲行業(yè)峰會上,阿里巴巴副總裁、口碑CEO范馳表示,目前餐飲行業(yè)存在兩個痛點,首先引流是餐飲行業(yè)面臨比較大的問題,
第二個問題則是效率、成本或者收益的投資回報率問題。“2017年的數(shù)據(jù)顯示,整體來說用工成本上升到了15%左右,場地租金上升8%,整體利潤上升7%,利潤的上漲趕不上房租和人員的成本,這也就要求商家把生意做得更聰明。做得更聰明的意思就是說怎么樣利潤更高、成本更低。”
當(dāng)前餐飲市場對手機(jī)線上點餐、等位和支付等需求出現(xiàn)持續(xù)增長,同時對餐飲消費(fèi)便利性、個性化和品牌化的需求也在與日俱增,這使得餐廳在功能與服務(wù)線上化、用戶消費(fèi)體驗持續(xù)提升以及全鏈路線上線下一體化等維度的競爭,將成為國內(nèi)餐飲行業(yè)進(jìn)一步轉(zhuǎn)型升級的主陣地。
根據(jù)艾瑞最新的《2018中國新餐飲消費(fèi)行為趨勢研究報告》(以下簡稱《報告》)顯示
《報告》認(rèn)為,當(dāng)前六大新的消費(fèi)趨勢值得關(guān)注。
第一,重口碑
隨著餐飲行業(yè),移動互聯(lián)網(wǎng)滲透程度不斷提升,在線生活服務(wù)平臺已經(jīng)成為當(dāng)前消費(fèi)者查看餐廳信息、挑選餐廳最主要的渠道;第二,身邊的親戚朋友的推薦也是消費(fèi)者獲取餐廳的重要渠道之一;此外,口碑評價、價格、位置是消費(fèi)者在選擇餐廳時的前三需要考慮因素。
第二,選餐訂位
一般選擇在線生活服務(wù)平臺。在線生活服務(wù)平臺已成為消費(fèi)者外出就餐時預(yù)訂餐廳的主要方式。
第三,網(wǎng)上排隊
超半數(shù)消費(fèi)者最希望用手機(jī)在線排隊。調(diào)查顯示,85.2%的消費(fèi)者外出就餐時能接受的最長等位時間不超過30分鐘,15.2%的消費(fèi)者希望等位時間能夠在10分鐘以內(nèi),僅有3.2%的消費(fèi)者能接受1小時以上的等位時間。
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第四,用餐體驗
餐廳的整個上菜速度整體滿意度較高。有50.4%的消費(fèi)者表示,當(dāng)外出就餐時的平均上菜速度為10-20分鐘,在對上菜時間的容忍度方面,有44.4%的消費(fèi)者表示上菜時間超過30分鐘就不會再去該餐廳就餐,有19.3%的消費(fèi)者表示能接受的最長上菜時間為20分鐘。
第五,移動支付
移動支付成就餐成為目前的主流結(jié)賬方式。93.2%的消費(fèi)者外出就餐時通常會選擇支付寶/微信支付,僅有42.7%的消費(fèi)者通常會選擇現(xiàn)金支付,移動支付已成為消費(fèi)者外出就餐時最主流的支付方式。
第六,服務(wù)水平
服務(wù)三次未響應(yīng)流失近半消費(fèi)者。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示,目前有49.4%的消費(fèi)者會經(jīng)常通過服務(wù)員點餐,不斷涌入的線下點餐需求對餐廳服務(wù)能力提出了極大考驗,但對消費(fèi)者而言,約五成的人認(rèn)為在召喚2次未響應(yīng)時,自己的就餐體驗就會變差。而當(dāng)召喚第3次時,50.8%的消費(fèi)者會放棄就餐。
餐飲業(yè)作為可以說是作為傳統(tǒng)的一個行業(yè),在互聯(lián)網(wǎng)時代發(fā)展,似乎被人們并不看好,無法低成本獲取線上巨大的流量成為餐飲也無法實現(xiàn)高盈利的一個限制。如今,已經(jīng)有很多餐飲創(chuàng)業(yè)者紛紛的推出了自己的智能餐飲系統(tǒng),類似客來云智能餐飲系統(tǒng),餐飲系統(tǒng)是公眾號+小程序結(jié)合為一體的智能餐飲雙系統(tǒng),來獲取線上的巨大紅利。
衣食住行,“食”是人們生活中最重要的環(huán)節(jié)之一。在快速節(jié)奏城市的生活下的年輕人中,相信很少會選擇自己在家或在宿舍做飯的,大部分都是外出就餐,或者在辦公室叫外賣。有時候甚至在家也懶得動手,也是選擇叫線上外賣解決。從餐飲市場前景來看,餐飲業(yè)的需求可以說是巨大。那么對于利好智能餐飲的小程序,對于餐飲業(yè)究竟有哪些幫助呢?
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以客來云智能餐飲系統(tǒng)為例,智能餐飲系統(tǒng)小程序的好處首先便體現(xiàn)在自助點餐上,能夠更有效地助力商家降低成本。餐飲行業(yè),必不可少的就是服務(wù)從業(yè)人員。一家餐飲店鋪,無論大小,都會涉及到服務(wù)員招聘和服務(wù)問題。但由于就餐的時間特性,所以服務(wù)人員的數(shù)量就會非常難控制,多了浪費(fèi)成本,少了不能提供更好的服務(wù)。
餐飲行業(yè)通過智能餐飲系統(tǒng)小程序則能夠更好地解決中問題。顧客進(jìn)入小程序后,可以直接根據(jù)圖片和價格自助點單,付款時直接連接微信支付,不僅減少了服務(wù)員的工作量,而且降低了從顧客到服務(wù)員再到廚房的信息錯誤。同時,也提高了后廚做菜的效率,從而能夠為商家節(jié)省更過的人力成本,也就為商家節(jié)省了成本。
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