傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)收銀從點餐,出單,上菜,收銀到采購的記錄完全是依靠人力來完成的,在這個人力成本居高不下的時代控制成本顯然已經(jīng)是餐飲企業(yè)必須要著手解決的實際問題。包括后期的營銷,發(fā)展新客戶,留住老客戶已經(jīng)是現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營成敗之關(guān)鍵。
傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)是完全由人工來管理,前臺由服務(wù)員負(fù)責(zé)客人的點菜記錄,傳菜,送菜,后臺庫房,財務(wù)采用人工統(tǒng)計數(shù)據(jù),手工設(shè)計輸出報表,經(jīng)理根據(jù)報表估計營業(yè)狀況再進(jìn)行決策,令效益低下,而且人為錯誤較多,而通過計算機(jī)管理,從國內(nèi)外大量實際應(yīng)用數(shù)據(jù)表明,采用智能餐飲管理系統(tǒng)的企業(yè)可以節(jié)省人力32%,降低消耗19%,提高服務(wù)速度68%,同時還可以提升企業(yè)形象和信譽(yù),并提高顧客滿意度,大大增強(qiáng)企業(yè)的竟?fàn)幠芰凸芾硭剑C合效益是非常明顯的。
同時餐飲管理系統(tǒng)不光是一種管理手段,更重要的是提供了一種量化的管理思想,最重要的就是成本控制的思想貫穿整個系統(tǒng),餐飲企業(yè)的人、財、物三方面的成本控制成功與否關(guān)系到經(jīng)營的成敗。
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