看一家餐廳能否正常運轉(zhuǎn)，這其中前廳和后廚的協(xié)調(diào)配合起到了關(guān)鍵作用，如果配合不好，就會給餐廳造成很大的影響。

你的餐廳在營運過程中是否也遇到過以下這些情況：

1、后廚原材料不足前廳不知

顧客點了餐廳里面的某個菜品，服務(wù)員下單后，才得知制作這道菜的食材已用完，回來告知顧客并推薦另外一個菜品，顧客雖然有點不快，但是還是換了。然而下單后才發(fā)現(xiàn)這道菜也已售罄，只能又轉(zhuǎn)告顧客這道菜也已售完，此時顧客的心情可想而知。

2、上菜速度慢

傳菜員沒有及時將訂單小票傳送至廚房，或者由于后廚工作量大，廚師在一堆訂單小票上漏做了某道菜，顧客向前廳服務(wù)員發(fā)出催菜信號，廚師才開始做，導(dǎo)致上菜速度大打折扣，造成顧客不滿的情緒。

3、廚師的創(chuàng)新菜無人問津

很多大廚通常會在一段時間內(nèi)研發(fā)一兩道新的菜品，如果前廳服務(wù)員沒有向顧客做出新菜品的宣傳和推薦，導(dǎo)致新菜品不被注意銷量差，給廚師帶來挫敗感，影響后期的新菜品研發(fā)。

4、遇到退菜、退單亂了陣腳

餐廳運營不可避免遇到顧客退菜、退單的情況，如果前廳沒有將信息及時傳達至后廚，容易造成食客不滿情緒升溫，前廳吵鬧，后廚忙亂，影響正常經(jīng)營。

上面的四種情況都是由于前廳和后廚溝通不協(xié)調(diào)造成顧客負面情緒上升，那么怎么樣才能提升前廳和后廚的溝通效率呢？二維火手機收銀，可以給出如下解決方案：

1、手機收銀及時做好商品估清

餐廳正式營業(yè)前，服務(wù)員可以根據(jù)后廚原材料準備的情況，提前在二維火手機收銀設(shè)置好每個菜品的“商品估清”，比如魚香肉絲準備了40份，設(shè)置好商品估清后，當40份魚香肉絲出售后，電子菜單會自動顯示魚香肉絲已售罄，那么無論是顧客手機自助點單，還是服務(wù)員使用手機收銀幫助客人點菜，都不會出現(xiàn)點了菜后廚無法出菜的情況。
 

有些餐廳菜品較多，如果每道菜提前設(shè)置商品估清，會增加服務(wù)員的工作量，那么廚師可以在廚房KDS上對原材料不足的菜品進行商品估清，將信息及時傳達至前廳，既提升服務(wù)員的工作效率，也給顧客帶來好的用餐體驗。

2、廚房KDS實時顯示菜品情況

二維火手機收銀的最終目的是讓餐廳收銀去硬件免布線，通過KDS取代傳統(tǒng)的廚房打印機，訂單信息清晰地通過屏顯展現(xiàn)，哪道菜已超時、哪道菜已退菜、哪些菜已制作，以及那桌客人不吃辣、不要蔥姜蒜，廚師都能通過屏幕一目了然，大大提升后廚出菜效率。

3、手機菜品智能推薦到達率高

餐廳上架新菜品后，無需服務(wù)員人工宣傳、推薦，顧客在使用手機點餐時，手機會智能推薦新菜品，高精準度的到達率讓新菜品的曝光率大大提升。不僅可以提升餐廳新菜品的銷售量，也能給廚師研發(fā)新菜品帶來信心。

二維火手機收銀，讓前廳和后廚實現(xiàn)信息雙向傳遞，配合更加協(xié)調(diào)，大大提升了整個餐廳的營運效率。如果你也想提升自己餐廳的效率，手機收銀值得你來一試！