近日，美團點評發(fā)布了一個名為“致餐飲人”的H5，將餐飲從業(yè)者起早貪黑、全年無休、盈利困難等行業(yè)現(xiàn)狀展現(xiàn)得淋漓盡致，一個“累”字道出了廣大餐飲從業(yè)者們的辛酸，引發(fā)餐飲人情感上的強烈共鳴。
據(jù)悉，為解決餐飲商家痛點，美團點評自主研發(fā)了一款為餐飲小店量身打造的智能收銀系統(tǒng)——美團收銀，通過“一套系統(tǒng)，兩個App”為餐飲企業(yè)提供輕量級、一站式解決方案，將智能化餐飲進程進一步提速。
入局收銀領(lǐng)域，美團點評到底有著什么樣的底氣？而業(yè)務(wù)拓展的背后又有著怎樣的商業(yè)邏輯呢？
餐飲行業(yè)槽點甚多：如何破局成為當務(wù)之急
近年來，關(guān)于餐飲從業(yè)者，尤其是小店經(jīng)營者抱怨的聲音不絕于耳，事實也的確如此。“致餐飲人”的H5已經(jīng)生動展現(xiàn)了餐飲人的經(jīng)營之艱難：高營業(yè)額，低利潤率；高工作強度，低自由度……而這些問題出現(xiàn)的根源則在于傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式缺乏完善的數(shù)據(jù)分析能力并且效率低下。
餐飲行業(yè)發(fā)展到今天，其形態(tài)已經(jīng)悄然發(fā)生變化，以美團點評為首的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)推動著餐飲O2O線上和線下的不斷融合。隨著餐飲行業(yè)來自線上線下配合的業(yè)務(wù)比重越來越大，傳統(tǒng)那一套經(jīng)營理念已不適用于如今餐飲智能化的發(fā)展。
除此之外，餐廳在采購、日常經(jīng)營（點餐、收銀、算賬）各個環(huán)節(jié)比較落后，尤其是小店，雖然市場廣大但是智能化普及低。好一點的餐飲店使用了些相對智能化的設(shè)備，然而外賣訂單需手動錄入、前臺后廚對接差、點餐方式單一等問題還是沒有解決。
鏈條長、環(huán)節(jié)多、需求雜，無論員工管理、產(chǎn)品管理、營銷管理、服務(wù)管理還是運營狀況管理，餐廳老板從各個環(huán)節(jié)都要進行把控，忙的是一塌糊涂。
于是乎，更高效、更具性價比的管理模式也就成了所有餐飲從業(yè)者的共同期盼。
智能餐飲實乃大勢所趨
美團點評此次以餐飲收銀業(yè)務(wù)為發(fā)力點布局餐飲生態(tài)業(yè)務(wù)，其實就是迎合當下商業(yè)環(huán)境，幫助餐飲小店將外賣、團購、點餐、支付、收銀等環(huán)節(jié)打通的過程，實乃大勢所趨。
首先，對于餐飲小店的管理來說，環(huán)境變了，肯定要改變生存策略?；ヂ?lián)網(wǎng)是影響其發(fā)展的基礎(chǔ)因素，但最關(guān)鍵的還是要考驗其大數(shù)據(jù)分析能力和平臺信息共享及對接的能力。伴隨著新技術(shù)的浪潮襲來，這也倒逼著各個行業(yè)由運營驅(qū)動轉(zhuǎn)為技術(shù)驅(qū)動。
其次，收銀業(yè)務(wù)本身就是美團點評餐飲生態(tài)布局的一部分，而美團點評打通線上線下的餐飲生態(tài)布局已經(jīng)鋒芒畢露，營銷、IT、經(jīng)營、金融、供應(yīng)鏈、物流六大方面為餐廳賦能的模式已經(jīng)形成。一方面美團點評收銀系統(tǒng)作為餐飲生態(tài)的智能中樞，可以與外賣、團購、支付等美團其它的餐飲生態(tài)項目相融合，效率更高。另一方面，美團收銀在賦能餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)化、精細化管理的過程中起到巨大的作用。
其中，經(jīng)營賦能是對于大數(shù)據(jù)分析能力的應(yīng)用，對輔助餐廳引流有至關(guān)重要的作用。金融賦能，滿足了餐廳的資金借貸需求，最高可貸款200萬元，在平臺申請后幾分鐘即可到賬。供應(yīng)鏈賦能，可根據(jù)商家對菜品個性化的采購需求，第一時間將食材送達。物流賦能方面，美團外賣有50萬騎手，一天可運送1600萬外賣訂單，可見其蘊含的巨大能量。至此，美團點評餐飲生態(tài)將資源進行整合，已成為餐飲商家全生命周期的合作伙伴。這些強大的資源優(yōu)勢，對于美團收銀業(yè)務(wù)的開展起到很大的幫助。
