我們常說(shuō)，餐飲零售行業(yè)都要實(shí)現(xiàn)降本增效，但具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)該如何落地實(shí)現(xiàn)呢？從便利店、夫妻小店、小賣店、小超市這些中小型零售門店角度來(lái)說(shuō)，降本和增效在疫情時(shí)代，又有哪些新的手段呢？
降本
降本
根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)便利店委員會(huì)發(fā)布的《2021年中國(guó)便利店發(fā)展報(bào)告》，疫情下便利店企業(yè)不但要承受閉店帶來(lái)的高額損失，還需要支付額外的人員防疫支出。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年便利店企業(yè)防疫支出總額近5256萬(wàn)元，人員加班費(fèi)用達(dá)到6700萬(wàn)元，因閉店造成的損失達(dá)1.5億元，到了2021年，防疫支出總額為5009萬(wàn)元。
由于客流減少，不少便利店也縮短了營(yíng)業(yè)時(shí)間或取消24小時(shí)營(yíng)業(yè)，以降低夜晚輪班人員的工資支出。
也有便利店使用便利店自助收銀機(jī)、小超市自助收銀機(jī)來(lái)代替客流高峰繁忙時(shí)期的收銀人手。顧客可以自行在便利店自助收銀機(jī)或便利店自助結(jié)賬終端前掃描商品條形碼，便利店自助收銀機(jī)或便利店自助結(jié)賬終端就能進(jìn)行商品核算，顧客在通過掃碼支付或刷臉支付直接支付即可，不用到收銀臺(tái)排隊(duì)等待買單。
便利店自助收銀機(jī)
臺(tái)式迷你自助收銀機(jī)是一款15.6英寸觸屏的便利店小店自助收銀一體機(jī)，可支持刷臉支付、掃碼支付，熱敏打印小票等功能。臺(tái)式迷你自助收銀機(jī)的特點(diǎn)是體積小巧，可安裝或放置的便利店收銀臺(tái)，方便靈活，可作為小超市自助收銀機(jī)、便利店自助結(jié)賬終端或小店自助收銀機(jī)使用，更可選配身份證識(shí)別，更可支持二次開發(fā)定制，拓展更多功能。
便利店以此來(lái)減少人手成本，在不增加人手的情況下，也能維持便利店的正常營(yíng)業(yè)，以此達(dá)到“降本”的效果。
增效
便利店自助收銀機(jī)或便利店自助結(jié)賬終端、小超市自助收銀機(jī)等小店自助收銀機(jī)都能提升自助結(jié)算效率，比起人工收銀自然效率更高。
增效
便利店自助收銀機(jī)或便利店自助結(jié)賬終端、小超市自助收銀機(jī)等小店自助收銀機(jī)都能提升自助結(jié)算效率，比起人工收銀自然效率更高。
除了便利店自助收銀機(jī)，在便利店的鮮食業(yè)務(wù)上，自助點(diǎn)餐終端也能提升點(diǎn)餐效率。顧客直接在自助點(diǎn)餐終端上點(diǎn)餐，無(wú)需再排隊(duì)下單，同樣也是開辟了新的便利店增效手段。
