疫情期間，不少商場(chǎng)超市和餐館暫停營(yíng)業(yè)，餐飲零售業(yè)遭受重創(chuàng)。但生鮮零售行業(yè)卻逆勢(shì)增長(zhǎng)：鮮豐水果銷售線上訂單翻了兩倍多，2月份整體單量總計(jì)700多萬(wàn)單，銷售額穩(wěn)步上升；百果園線上訂單增長(zhǎng)2.5倍。每日優(yōu)鮮數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)七天總銷量將突破4000萬(wàn)件，比去年同期增長(zhǎng)超過300%

生鮮零售在疫情下為什么依然堅(jiān)挺？一是中國(guó)人對(duì)新鮮食材的執(zhí)著追求。對(duì)比起外國(guó)囤一堆速凍食品就能解決吃飯問題，中國(guó)人總希望每天能吃點(diǎn)新鮮的青菜或肉類。這就要求零售商能每天提供生鮮食材，利用智能收銀機(jī)進(jìn)行快速的進(jìn)銷存管理。二是受疫情影響，人們往往不愿意每天出遠(yuǎn)門，到距離較遠(yuǎn)、人群密集的大型超市采購(gòu)。而扎根在社區(qū)內(nèi)的生鮮零售門店，憑借門店面積小、距離短的優(yōu)勢(shì)，讓住在附近的社區(qū)居民能隨時(shí)買到生鮮食材和水果。

疫情下，人們對(duì)生鮮食物需求不減

“我認(rèn)為在未來(lái)十年，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)大勢(shì)是怎樣的，消費(fèi)者對(duì)于吃得更健康、更衛(wèi)生、更安全這個(gè)事情是不可逆的。”生鮮傳奇CEO王衛(wèi)說道。

就算不是受疫情營(yíng)銷，隨著國(guó)內(nèi)居住社區(qū)業(yè)態(tài)越來(lái)越集中，社區(qū)零售，尤其是社區(qū)中的生鮮零售將會(huì)迎來(lái)增長(zhǎng)期。正如瑞幸咖啡，以門店小密度高的鋪店攻勢(shì)，搶占各大辦公商圈的咖啡外帶場(chǎng)景，甚至引入咖啡自助售賣機(jī)，隨時(shí)隨地滿足顧客的消費(fèi)需求。生鮮零售品牌百果園也推出了無(wú)接觸的無(wú)人自助售賣機(jī)和自助售貨柜，這些自助售賣機(jī)和自助售貨柜里擺放著新鮮水果商品。這些自助售賣機(jī)省去了人員接觸，實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸購(gòu)物，減低感染風(fēng)險(xiǎn)，而且自助售貨柜也能保證和延長(zhǎng)食物的新鮮度。

天波自助售貨柜TPS730可支持無(wú)人自助售貨

但是零售門店密集將會(huì)帶來(lái)管理運(yùn)營(yíng)商的難度。如何管理和聯(lián)動(dòng)多家門店，不少生鮮連鎖店智能收銀機(jī)做了很好的示范。在門店使用智能收銀POS系統(tǒng)，連接CRM和進(jìn)銷存綜合后臺(tái)，將商品銷售和顧客銷售數(shù)據(jù)化、數(shù)字化。

通過門店部署智能收銀機(jī)和平臺(tái)系統(tǒng)，可以進(jìn)行遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)管理和經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)追蹤，及時(shí)作出補(bǔ)貨、促銷活動(dòng)等決策調(diào)整，甚至可以作出提前經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)，并根據(jù)每周水果店收銀機(jī)反饋的數(shù)據(jù)進(jìn)行動(dòng)態(tài)更新。既可以個(gè)性化調(diào)整每家生鮮門店的經(jīng)營(yíng)，也可以將所有門店的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)整合起來(lái)。水果店和生鮮門店使用智能收銀機(jī)，還能更好地描繪用戶畫像。尤其運(yùn)用在社區(qū)零售，可以幫助每家門店了解不同社區(qū)的消費(fèi)群體，平均客單價(jià)，生鮮品類喜好，最受歡迎的商品等信息，更好地進(jìn)行進(jìn)銷存智能分析，優(yōu)化供應(yīng)鏈，從而讓門店高效運(yùn)營(yíng)并提升盈利。