今年一場(chǎng)疫情，讓餐飲行業(yè)措手不及。本來(lái)春節(jié)正是餐飲行業(yè)的旺季，但由于疫情的易傳染性，讓餐飲店鋪在春節(jié)期間只能關(guān)門休市，營(yíng)業(yè)額遭受重創(chuàng)，甚至有些餐飲店因資金流水?dāng)嗔鞫归]。根據(jù)廣東餐飲協(xié)會(huì)發(fā)布的調(diào)查像是，春節(jié)期間企業(yè)應(yīng)收下降50%以上，近30%的企業(yè)收入為零。
不過(guò)，各位餐飲行業(yè)人員也不必過(guò)度悲觀。根據(jù)2003年非典的情況，全國(guó)餐飲門店倒閉率達(dá)到了70％。疫情過(guò)后，市場(chǎng)反而出現(xiàn)了報(bào)復(fù)式反彈。餐飲是剛需，尤其國(guó)民有著“民以食為天”的飲食文化習(xí)慣，餐飲業(yè)的恢復(fù)不是問題。
減少接觸是餐飲行業(yè)防疫的關(guān)鍵
但疫情過(guò)后，餐飲業(yè)會(huì)否發(fā)生變化呢？可以預(yù)計(jì)的是，人們會(huì)比以往更注重環(huán)境衛(wèi)生?？觳皖愂车甑幕謴?fù)速度會(huì)比餐廳類快。因?yàn)樵S多感染病例是來(lái)自于聚餐，因此單人類的快餐在未來(lái)一段時(shí)間可能是最多顧客選擇的餐飲門類。
隨之而來(lái)的是餐飲收銀機(jī)的更新?lián)Q代。這次疫情中，外賣業(yè)務(wù)可以說(shuō)支撐起餐飲店的營(yíng)業(yè)額，支持多平臺(tái)外賣接單將成為餐飲收銀機(jī)的標(biāo)配。像掃碼支付、刷臉支付這些無(wú)接觸的移動(dòng)支付方式也方便了人們的消費(fèi)交易，避免現(xiàn)金紙幣和信用卡可能帶來(lái)的接觸傳染風(fēng)險(xiǎn)。因此餐飲收銀機(jī)也需要支持更多樣化的支付方式。
餐廳飯館使用天波智能收銀機(jī)TPS650
另外，天波小編在去年也寫過(guò)一篇文章，分析隨著“一人食”趨勢(shì)流行下，自助點(diǎn)餐將會(huì)是餐飲行業(yè)的新方式。使用自助點(diǎn)餐機(jī)實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸點(diǎn)餐，可以減少與店員接觸，減少感染幾率，同時(shí)也能減少餐廳人力成本。
大型餐飲企業(yè)西貝指出，因疫情影響門店經(jīng)營(yíng)，要給2萬(wàn)多名員工發(fā)工資，一個(gè)月要花掉1.56億元。餐飲門店如果使用自助點(diǎn)餐機(jī)，讓顧客進(jìn)行無(wú)接觸點(diǎn)餐，一來(lái)可以減少人員壓力，二來(lái)就算在疫情這種非常時(shí)期，使用自助點(diǎn)餐機(jī)也能做到24小時(shí)營(yíng)業(yè)。
美團(tuán)最近也與多家知名餐飲企業(yè)合作推出“無(wú)接觸餐廳”，可以使用自助點(diǎn)餐機(jī)進(jìn)行點(diǎn)餐，下單成功后再由“送餐機(jī)器人”送到制定位置。漢堡王部分門店使用的自助點(diǎn)餐機(jī)甚至可以支持語(yǔ)音點(diǎn)餐，連點(diǎn)擊自助點(diǎn)餐機(jī)的動(dòng)作都免去了，真正做到無(wú)接觸點(diǎn)餐。
像漢堡王門店使用的天波自助點(diǎn)餐機(jī)，可以支持刷臉支付、掃碼支付、NFC支付以及熱敏打印小票等功能，甚至還能支持語(yǔ)音點(diǎn)餐，實(shí)現(xiàn)無(wú)接觸點(diǎn)餐。在未來(lái)，無(wú)接觸方式將會(huì)應(yīng)用在各種餐飲零售場(chǎng)景，為人們帶來(lái)更便捷和安全的用餐環(huán)境。利用科技智能硬件為餐飲行業(yè)升級(jí)換代，增強(qiáng)餐飲行業(yè)的抗壓能力。
漢堡王連鎖餐廳使用的自助點(diǎn)餐機(jī)
