隨著新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革發(fā)展，作為成都新一輪規(guī)劃確立的成都新經(jīng)濟活力區(qū)，成都高新南區(qū)加速聚集了一大批新經(jīng)濟新業(yè)態(tài)，涌現(xiàn)出一批具有標志性、引領性的新經(jīng)濟項目。近日，一家顧客可以刷菜結賬、刷臉支付，連手機都不用掏出來的“智慧餐廳”在天府軟件園悄然出現(xiàn)。
上班族在天府軟件園大米先生用餐后刷菜、刷臉結賬付款。
近日，記者走訪這家大米先生和口碑合作的“智慧餐廳”時發(fā)現(xiàn)，兩套“免排隊利器”的出現(xiàn)，是一次將圖像識別技術應用于中餐廳結賬支付的成功實驗。從成都高新區(qū)首店出發(fā)，這樣的智慧餐廳還將迅速開出100家，覆蓋成都、重慶、武漢、長沙等地。
九成顧客自助結賬
平均結算時長僅7.9秒
上午11點過，天府軟件園A區(qū)的大米先生迎來了一天中的營業(yè)高峰。不斷涌入店內的顧客卻沒有“打擁堂”，選菜結賬的隊伍流動很快。
這一切都得益于餐廳的“智慧”。
記者在現(xiàn)場看到，顧客將選好菜品的餐盤放在專門的“智慧收銀臺”上，擁有圖像識別技術的設備便立即識別出菜品的種類及總價，顧客再通過旁邊的刷臉支付設備即可完成支付，整個過程不過數(shù)秒。
大米先生雖然人很多，但是排隊流動很快，掃菜自動結賬比人工結賬更節(jié)約時間。”在這里用餐的帥女士是軟件園的一名上班族，在她看來，菜品質量的可靠和用餐流程的先進，是大米先生受到軟件園上班族青睞的重要原因。
餐廳店長李麗告訴記者，每個工作日的中午11：30-12：30是一天當中最繁忙的時間，根據(jù)我們測算，這一小時內我們要接待500多名客人。”經(jīng)過一個月的運營，這家智慧餐廳在中午用餐高峰時段，自助收銀比例已高達90%，平均結算時長為7.9秒。大部分消費者已經(jīng)習慣使用付款碼結賬，但是支付寶推出的支付寶蜻蜓收銀設備進一步解放了顧客的雙手，今年以來支付寶掃臉支付正在被年輕人快速接受，在大米先生門店，掃臉支付平均支付時間比掃碼支付還將縮短3秒左右。
新技術催生新業(yè)態(tài)
圖像識別技術探索餐飲界更多可能
智慧餐廳的出現(xiàn)，很大程度得益于圖像識別技術的日益成熟。中餐菜品豐富，形態(tài)各異，對圖像識別技術的要求更高。據(jù)大米先生品牌總經(jīng)理朱江介紹，經(jīng)過長時間的“學習”，智慧收銀系統(tǒng)的識別準確度已經(jīng)非常高，超過98%，基本能夠識別大米先生推出的各色菜品。如果確實出現(xiàn)識別出錯的情況，旁邊也會有工作人員及時糾正。
在提升效率的同時，智慧餐廳更將人工智能和大數(shù)據(jù)的優(yōu)勢相結合，提供智能營銷服務。通過結賬情況統(tǒng)計，能讓餐廳知道每天有多少人來就餐，最受歡迎的菜品是什么，怎么組合才能獲得更高利潤等信息，這為餐廳經(jīng)營提供了重要的參考依據(jù)。
對于我們商家來說，智慧門店通過技術降低了人工成本、提升人效，還通過智能營銷服務，實現(xiàn)精準人群優(yōu)惠鎖客，助力門店提升復購率，同時，積累消費大數(shù)據(jù)，為我們門店數(shù)字化運營構建了基礎，我們的門店以后會更懂顧客。朱江說。
從成都高新出發(fā)
智慧餐廳將在全國開啟100家
智慧餐廳首店在天府軟件園誕生，在朱江看來并非偶然。“這里年輕上班族較為集中，移動支付比率高。而且這里是孕育互聯(lián)網(wǎng)技術的地方，這里的人對新的技術和消費方式接納度更高，必然會促進新經(jīng)濟、新業(yè)態(tài)誕生，為經(jīng)濟發(fā)展探索更多可能。”據(jù)朱江介紹，下一步，大米先生將從成都開始進軍武漢市場，和口碑共同合作，在全國范圍內開啟100家智慧餐廳，為消費者提升用餐體驗。
據(jù)智慧餐廳項目負責人喬怡介紹，早在兩年前，口碑就推出了智慧餐廳項目，為廣大餐飲商家在構建門店增量場景。作為餐線類快餐行業(yè)代表，此次與大米先生100家智慧餐廳規(guī)模合作，也標明在該類餐飲形式上，我們也已經(jīng)形成成熟的、可復制的智慧餐廳行業(yè)模式。我們站在門店運營和顧客體驗兩個視角，將現(xiàn)有門店元素進行解構，并輔以阿里巴巴平臺能力和智能IOT設備進行重組優(yōu)化，從門店動線、顧客體驗、消費心智、效率治理、消費擴展等幾個層面提供系統(tǒng)性提升，構建更為強健的數(shù)字化運營能力。喬怡說。
