一提到智慧餐廳，人們可能第一時間想到的是自助點餐機、刷臉支付收銀機、甚至能送菜和炒菜的機器人。但除了這些可以應用在餐廳具體環(huán)節(jié)上的智能硬件，智慧餐廳還包含著宏觀上的改變。例如利用大數(shù)據(jù)為餐廳選址。
數(shù)據(jù)顯示，2017年餐飲業(yè)收入直逼4萬億，門店達到602萬家，但只有20%的餐廳賺錢。有報道指出因選址失敗導致倒閉的餐廳占據(jù)了70%，小編覺得這個數(shù)字未免有點夸大，但不可置疑的是，餐飲市場競爭殘酷而激烈。我們留意到，有些餐廳門店開了幾個月就宣布倒閉，有些餐廳卻全年門庭若市，大排長龍。除了自身的經營，適當?shù)倪x址也很重要。
在定位平民化的社區(qū)市場開人均200的餐廳，注定少人有光顧；在定位高大上的廣場賣沙縣小吃（并沒有鄙視我國內連鎖大沙縣的意思），也可能入不敷出。
可見，好的選址關系到企業(yè)的發(fā)展甚至生死。就算是同一個位置，有人慘淡經營，有人卻做得風生水起，需要結合實際。餐飲老板要找到最適合的開店位置，考慮經營定位、顧客結構、歷史銷售數(shù)據(jù)、商圈競爭分析、距離衰減、區(qū)域潛力等因素。以往要走訪大量商圈才能完成的開店調查，現(xiàn)在依靠智能硬件+軟件算法的組合，就能輕松實現(xiàn)餐飲智慧化大數(shù)據(jù)的采集和分析。
智慧餐廳選址涉及用戶畫像和大數(shù)據(jù)
阿里云就利用人工智能技術，為海底撈等餐廳進行智能選址。據(jù)了解，阿里云可以列出哪個范圍的人有多少，具體哪個用戶愛吃火鍋還是正餐，能接受多少的價格區(qū)間，某個人上一次吃火鍋是在什么時候等等，利用這些數(shù)據(jù)可以為餐廳選址提供更精確靈活的依據(jù)。
這些數(shù)據(jù)的來源是什么呢？可以從以下渠道來看，如外賣平臺數(shù)據(jù)可以分析周邊用戶的飲食喜好和結構，又如實體餐飲店的智能收銀機，可以實時收集餐飲大數(shù)據(jù)和進行動態(tài)分析。例如天波智能餐廳收銀機TPS615，支持微信、支付寶、百度錢包、外賣接單等功能、更可以支持連鎖店鋪管理和數(shù)據(jù)報表匯總，方便餐廳經營者更輕松科學地了解餐廳經營狀況和管理餐廳。
天波智能餐廳收銀機TPS615
在智慧餐飲中，很多人會關注智能硬件是否能做到減輕人力成本，提高效率方面，但智慧化餐飲可以為餐廳做得更多更遠。通過智能收銀機等智能硬件+餐飲軟件，為餐廳賦能，提升競爭力。
