高昂的租金和用工成本使得門店店長、店鋪老板每天如坐針氈，心中不由得感嘆無數(shù)遍：現(xiàn)在的生意怎么這么難做?面對當(dāng)前客流分流明顯、客流不集中的市場現(xiàn)狀，多數(shù)水果、生鮮零售商顯得方法不多。
（一）商品結(jié)構(gòu)和補貨能力
進店人流不能成交，門店商品儲備的品種、數(shù)量和補貨能力是一方面原因。如果門店有使用速店助手，應(yīng)該都知道在后臺數(shù)據(jù)中就能清晰看到商品品種及商品數(shù)量，并能根據(jù)某商品的剩余數(shù)量，及時地向倉庫要貨。如果門店沒有實現(xiàn)系統(tǒng)化管理，就容易造成顧客流失率。
（二）品類驅(qū)動和豐滿陳列
很多零售商之所以關(guān)注商品絕對毛利水平，忽視零售店的競爭本質(zhì)，其原因就在于對于零售本質(zhì)的漠然和無知。歸根結(jié)底，零售店一定要靠單品、強勢單品或品類殺手來贏取利潤。
（三）主題促銷和活動方案
做活動預(yù)案前，先要明確一個方向，本次活動是虧本賺吆喝，還是為了提高交易次數(shù)或客單價或銷售額毛利額。如果是為了提商交易次數(shù)，可將買贈起點放低或加大送出比例，如果為了提高銷售和毛利額則要從客單數(shù)和客單價兩方面入手。
（四）會員管理
對于一個門店來說，如何鎖定固定的消費群體，是其在市場競爭中贏得份額的重要舉措，而會員制是門店經(jīng)營中日益重視的一種重要營銷手段。
（五）優(yōu)勢服務(wù)
門店其目的在于為消費者提供全方位的價值服務(wù)。從某種意義上講，零售就是服務(wù)，服務(wù)創(chuàng)造價值，服務(wù)工作管理到位，乃是企業(yè)形象塑造、無形資產(chǎn)的增值。有視顧客為朋友，顧客才會反過來將商場視為自己的家，有了家的感覺，雙方才會在“雙贏”中各自獲益。
不管是水果店還是生鮮其他門店，商品管理、生鮮控損、會員營銷都是提高毛利的重要環(huán)節(jié)。但是全憑管理者的經(jīng)驗已經(jīng)落后于現(xiàn)今新零售浪潮下的生鮮零售門店運營管理的新訴求。實例見證實力，歡迎攜手康銘泰克智共筑生鮮行業(yè)新未來！
